Desde tiempo inmemorial, las setas han tenido mucha importancia. En Paterna y Bayárcal tenemos la suerte de contar con gran variedad de éstas.
En nuestras localidades no ha habido mucha tradición de setas hasta hace unos años. Había mucho desconocimiento sobre este tema, pero tenemos una extensa masa forestal sobre todo pinares y encinares, lo que nos permite recolectar gran diversidad de las mismas.
Entre ellas las más apreciadas son el Lactarius deliciosus (níscalo), Pleorotus eryngii (seta de cardo), Agaricus campestris (champiñón), Macrolepiota procera. Así durante el otoño nuestros montes son visitados por un gran número de personas atraídas por este producto.
Tenemos la suerte de contar con el único coto micológico existente en Andalucía.
Cada otoño se celebran en esta localidad jornadas micológicas, organizadas por la Excma. Diputación de Almería con la colaboración de profesores de la Universidad de Almería y de la Universidad de Alcalá de Henares, para conocer sobre este mundo tan peculiar e interesante.
